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愛的巧克力魂 烏干達85%生巧克力熱賣
2013-04-09 12:08:00
2013-04-09 12:12:00
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廖祐笙
愛的巧克力魂 烏干達85%生巧克力熱賣
店主人黃先生選擇以手工巧克力作為出發,創業展望未來。(攝影/廖祐笙)
廖祐笙
  愛是最好的調味料!料理之於愛,長久以來不僅是電影喜愛的題材,也是現實生活裡許多店家的真摯想法。

  位於台中市北區的Coconia,店內專賣各式手工巧克力,從高濃度生巧克力,一直到藏心巧克力、巧豆等,另外還提供手工造型巧克力,客製化服務深得好評!近來,以「烏干達85%生巧克力」這隻產品,成功獲得市場青睞,成為當地的手工巧克力名店。

  店主人黃先生原來從事科技業,在金融海嘯來襲的當年,他在放無薪假的時候開始思考未來;爾後換到晶圓廠工作,雖然薪水不錯,但工作壓力巨大,加上作息不正常,他深覺長久下來不是辦法,於是返回故鄉台中,並選擇以手工巧克力作為出發,創業展望未來。

  為了做好這份事業,黃先生花了許多時間認識產業,並持續進修學習。開店初時,搬遷了位置、更換了招牌,甚至連店名都重取;所幸,這些困難並沒有絆住他,反而越挫越勇,興起挑戰的心念。

  談起烏干達85%生巧克力的竄紅,黃先生笑說,原先店裡僅供應66%及77%的生巧克力,因為客人詢問是否有更高濃度的品項,因應而生。值得一提的是,Coconia不僅拉高生巧克力%數,更加入地區口味概念,將產地特色導入產品,像是烏干達生巧克力嚐起來會多一份回甘的酸味,不純然是苦味,豐富化了口感及風味。

  為了專注在巧克力產業的精進,他於2012年3月到日本進修,5~6月台北,11月更遠赴比利時。從包裝、銷售方式、作法製程的調整,一直到參數的調整,黃先生重新深層認識製作原理,喚醒心中的巧克力魂。回店後著手進行產品開發,找到屬於Coconia原創性,提供消費者更多元的選擇。

  出國進修,不僅顛覆了想法,更跳脫思維,讓出身科技業的黃先生,不僅保持科技人的嚴謹理性,更多了分料理人的感性。將其變成是一份傳達快樂的事業,盡量滿足所有來店客人的巧克力期望,就是他最真摯的心聲。(攝影/廖祐笙)

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